Tradicionalmente o leitão vai para a mesa inteiro, numa travessa com o comprimento necessário, com uma espiga de milho na boca ou com uma laranja inteira. Rodeiam-no rodelas de laranja. Todavia há à quem lhe coloque á volta salada, ou o apresente sem nada. O dono ou dona da casa com o auxílio de umas tesouras de trinchar, ou muitas vezes com umas tesouras de podar as videiras parte-o em pedaços, servindo ou mandando-o servir em seguida. Normalmente serve-se quente ou morno, mas há muitos apreciadores que preferem frio.
Retire o leitão da caixa, deitando-o de lado e deixando a barriga virada para si.
Retire a cabeça.
Corte o leitão pelas mãos (imediatamente antes do início da costela).
Corte as pernas de trás (imediatamente no fim da costela).
As três partes do leitão deverão ser separados como mostra a fotografia.
Corte cada uma das 3 partes anteriores a meio, dividindo o leitão em duas partes.(Deixar sempre com a pele virada para cima).
Corte as mãos e as pernas em pedaços pequenos, conforme o seu gosto. (Nunca sobrepor os pedaços e deixar sempre com a pele virada para cima, para que a gordura não altere a textura estaladiça da pele).
A costela deve ser cortada em argolas com 3 dedos de largura e cada argola deve ser cortada em 4 pedaços iguais.
Sirva de imediato.